Régalez Vos Invités Avec des Rassemblements d'Automne « Raisin »

NEW YORK, NY — 8 septembre 2026 — (NOTICIAS NEWSWIRE) — Les rassemblements d'automne prennent de nombreuses formes, des occasions spéciales avec les proches aux soirées de quartier et aux fêtes glamour. Pour les hôtes, ces occasions de recevoir au maximum exigent des repas, des boissons et des ingrédients frais et savoureux qui complètent une saison qui mérite d'être célébrée.

Que vous serviez un plat principal spectaculaire, partagiez de petites assiettes ou jouiez au barman (ou les trois), une option comme les raisins de Californie peut être l'ingrédient polyvalent qui rehausse à la fois les plats et les boissons. Leur explosion de saveur juteuse et leur touche de couleur donnent vie aux recettes d'automne, comme le poulet rôti, les wraps de laitue ou les cocktails.

Vous pouvez également essayer de les congeler pour remplacer les glaçons dans les boissons, les servir comme garniture sur des crostini ou simplement les placer dans des verres ou des bols pour les déguster comme collation saine et fraîche tout en brisant la glace et en attendant que le repas soit servi.

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Poulet rôti aux raisins de Californie, échalotes et thym

Portions : 6

1 poulet entier (environ 1,8 kg)
1 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante
1 cuillère à café de sel de mer
3/4 de cuillère à café de thym séché
poivre fraîchement moulu, au goût
2 tasses de raisins de Californie rouges et noirs
1/3 de tasse d'échalotes finement hachées
1/3 de tasse de vin blanc sec
feuilles de thym frais, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Rincer le poulet et le sécher; le déposer dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm. Badigeonner la surface du poulet de beurre et saupoudrer de sel, de thym et de poivre, au goût. Rôtir pendant 45 minutes.

Ajouter les raisins, les échalotes et le vin dans le plat et rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les raisins ramollissent et que les cuisses atteignent une température interne de 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à viande.

Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de découper. Déposer les raisins, les échalotes et le jus de cuisson dans un bol et servir sur des tranches de poulet. Garnir de feuilles de thym frais, si désiré.

Informations nutritionnelles par portion : 260 calories; 29 g de protéines; 11 g de glucides; 9 g de matières grasses (31 % des calories provenant des lipides); 3 g de graisses saturées (3 % des calories provenant des graisses saturées); 90 mg de cholestérol; 480 mg de sodium; 1 g de fibres.

Wraps de laitue au bœuf bulgogi et aux raisins de Californie

Portions : 6

Raisins marinés :

1/3 de tasse de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
1 1/2 tasse de raisins de Californie, coupés en deux
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché finement

Bœuf bulgogi :

500 g de bifteck de ronde ou de surlonge de bœuf
1/3 de tasse de sauce bulgogi, plus un peu pour servir (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
1 cuillère à café d'huile de sésame
1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
12 grandes feuilles de cœur de romaine, propres et sèches
queues d'oignons verts ciselées

Pour préparer les raisins marinés : dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de coriandre, les graines de moutarde et les flocons de piment; porter à frémissement. Retirer du feu et remuer pour dissoudre le sucre; laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Incorporer les raisins et l'oignon, et laisser refroidir. Laisser reposer 1 heure en remuant de temps en temps.

Pour préparer le bœuf bulgogi : couper le bœuf en fines lanières de la taille d'une bouchée.

Dans un bol moyen, mélanger 1/3 de tasse de sauce bulgogi, le vinaigre et l'huile de sésame, puis ajouter le bœuf. Laisser mariner 1 heure en remuant de temps en temps.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile végétale. À l'aide d'une écumoire ou de pinces, retirer le bœuf de la marinade et l'ajouter à la poêle. Faire sauter en remuant constamment jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et doré; laisser refroidir.

Pour servir : répartir des quantités égales de bœuf et de raisins marinés dans les feuilles de romaine et saupoudrer d'oignons verts. Servir immédiatement avec de la sauce bulgogi supplémentaire, si désiré.

Informations nutritionnelles par portion : 150 calories; 11 g de protéines; 20 g de glucides; 3,5 g de matières grasses (21 % des calories provenant des lipides); 1 g de graisses saturées (6 % des calories provenant des graisses saturées); 25 mg de cholestérol; 65 mg de sodium; 1 g de fibres.

Cocktail smash au whisky, raisins de Californie et tamarin

Portions : 2

3/4 de tasse de raisins de Californie verts coupés en deux
glace
6 cuillères à soupe (90 ml) de whisky
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de pâte de tamarin
amers, au goût

Dans un bol moyen, écraser les raisins jusqu'à ce qu'ils soient en purée et en petits morceaux. Transférer dans deux verres tumbler et ajouter de la glace presque jusqu'en haut des verres.

Dans un shaker ou un petit bol, mélanger le whisky, le jus de citron et la pâte de tamarin; secouer ou remuer. Assaisonner de quelques gouttes d'amers, au goût. Verser dans les verres sur les raisins et remuer vigoureusement pour refroidir et diluer légèrement.

Informations nutritionnelles par portion : 140 calories; 0 g de protéines; 11 g de glucides; 0 g de matières grasses (0 % des calories provenant des lipides); 0 g de graisses saturées (0 % des calories provenant des graisses saturées); 0 mg de cholestérol; 0 mg de sodium; 1 g de fibres.

Feature Impact
Source : California Table Grape Commission

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Sarah Fowler
913-647-0938
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